Filete de res en salsa de oporto y hongos

Para el filete de res

6 medallones de filete de res cortados a 1 pulgada de grosor

2 cucharadas de aceite oliva

1 ramita de romero

1 diente de ajo triturado

pimienta negra y sal al gusto

Para la salsa 

1 cucharada mantequilla

1 cucharada harina

½ cebolla Blanca picada

1 taza hongos mixtos

2 tazas consomé vegetales

1/2 taza Oporto

¼ taza brandy

¼ cucharadita aceite trufas

Para el puré de papas 

1 lib de papas

2 cucharadas queso de cabra

3 cucharadas leche tibia

sal y pimenta al gusto

Preparación:

1. Pelar las papas y cortarlas en dados y salcochar en agua con sal.
2. Mientras se cuecen las papas, marinar los medallones de res con el aceite, romero y ajo, y reservar en la nevera.
3. En el procesador de vegetales, colocar las papas, queso cabra, blue cheese y la leche, y procesar hasta mezclar todo. sal y pimienta al gusto y reservar.
4. Calentar una sartén a fuego medio alto y cocinar los medallones previamente sazonados con sal y pimienta. Cocinar unos 3 minutos de cada lado. retirar los medallones y reservar.
5. En la sartén donde cocinó los medallones, saltear en  mantequilla la cebolla y hongos por un minuto, y a continuación espolvorear el harina, mezclar bien y cocinar por un minuto.
6. Agregar el brandy y el oporto, y dejar reducir por unos 2 minutos.
7. Añadir el consomé de vegetales y cocinar a fuego medio por espacio de 5 minuto, moviendo constantemente. Salpimentar.