Risotto salsiccia e hongos portobello

                                                                         Ingredientes:

1 libra arroz arborio

1 libra salchicha italiana cruda

1/2 libra hongos portobello frescos

2 cucharaditas tomillo fresco

2 cucharaditas oregano fresco

1 taza vino blanco

2 litros consomé de pollo ó vegetales

3/4 barra mantequilla

3 cucharadas aceite oliva 

2 dientes de ajo

3 onzas maiz dulce

1 cebolla blanca

6 onzas salsa pomodoro

3 onzas queso parmesano

1/2 cucharadita de Guilin chili

1 plátano maduro

1 paquete alfalfa

Preparación:

1. Con un cuchillo afilado, cortar la membrana que cubre las salchichas crudas y picar en pedazos de 1/2 pulgada aproximadamente y reservar en el refrigerador.
2. En una olla ir calentando a fuego medio el consomé.
3. Cortar la cebolla en brunoise (dados pequeñitos).
4. En una olla de fondo grueso a fuego alto, agregar el aceite de oliva y sofreir las salchichas hasta dorar (3 minutos) y reservar.
5. Bajar el fuego a medio, y en la misma olla echar la mantequilla, seguido de la cebolla y el ajo y sofreir por dos minutos.
6. Añadir el arroz y sofreir por otro minuto revolviendo constantamente.
7. Agregar el vino blanco y remover hasta que evapore casi completamente(1 minuto).
8. Añadir un cucharon de consomé caliente y revolver frecuentemente hasta casi se evapore el consomé (3 minutos); seguir añadiendo el consomé por cucharon hasta consumir (25 minutos).
9. Añadir las 6 onzas de salsa pomodoro, el maiz, el guilin chili, y revolver.
10. Agregar la mitad del queso parmesano y revolver uniformemente.
11. Verificar la sal.

Servir en platos hondos decorando con el platano maduro frito en dados, y con la alfalfa. (espolvorear con queso parmesano rallado).