Camarones en salsa coco-curry

Ingredientes:

2 libras de camarones 16/20

1/2 cebolla blanca

1 diente de ajo

2 hojas de laurel

1 cucharada curry en polvo

1/2 cucharadita jengibre en polvo

2 cucharadas aceite oliva

1/4 barra mantequilla sin sal

3 onzas vino blanco

8 onzas leche de coco

4 onzas crema de leche

Jugo de medio limon

2 cucharadas perejil fresco

Preparaciòn:

 1. Pelar los camarones y desvenar. Reservar en la nevera.

2. Pelar y picar la cebolla en brunoise.

3. Pelar y picar el ajo en brunoise.

4. En una sarten de fondo grueso saltear la cebolla por 2 minutos, luego agregar el ajo y sofreir por 1 minuto mas removiendo frecuentemente.

5. Agregar el curry y el jengibre y sofreir por 1 minuto, luego agregar el vino y el limon  dejando evaporar (1 minuto mas ).

6. Añadir el laurel, la leche de coco y la crema de leche y dejar hervir por 2 minutos.

7. Agregar los camarones y dejar hervir por espacio de 2 minutos mas.

8. Verificar el punto de sal y agregar el perejil picado.