linguine alle vongole

 Ingredientes:

3/4 lib linguine

¼ taza aceite oliva

3 dientes ajo

¼ cucharadita pepperoncino

1 lib almejas

¾ taza vino blanco

½ limon (jugo)

2 cucharadas mantequilla

sal y pimienta

un manojo perejil

1 tomate seco

preparación:

“al momento de iniciar la salsa, hechar la pasta a hervir”

‘’Colocar las almejas en un baño de agua por 20 minutos, y cambiarle el agua por lo menos en dos ocasiones’’.

1.  En una olla profunda hervir suficiente agua con sal y un chorrito de aceite.

2.  En una sartén caliente a fuego moderadamente alto, saltear en aceite de oliva los ajos cortados en rodajas, el pepperoncino y el tomate seco cortado finamente .

3.  Agregar las almejas y saltear por 1 minuto, y vertir el vino blanco mas el jugo de limón y permitir que evapore el alcohol (2 a 3 minutos ).

4.  Escurrir la pasta cocida al dente y saltear con la mantequilla en la salsa por un par de minutos probar el punto de sal y pimienta.

5.  Agregar el perejil  picado y servir.

Nota: se puede servir con queso parmesano rallado.