Tortellini de pollo al vodka

Tortellini al vodka

Ingredientes:

¾  libra tortellinis de pollo congelados

1 lata 14 onzas tomate triturado

2 dientes de ajo en slices finos

1 ramita tomilo fresco

5 hojas albahaca fresca

½ cebolla mediana en brunoise

1 cucharadita pimenton dulce

1 salchicha italiana sin la piel cortada en  cubos de 1/4 pulgada

1 cucharada vinagre balsámico

1 cucharadita azúcar

2 ½ onzas vodka

1  taza crema de leche

1 taza queso parmesano rallado

1 taza queso ricotta

Preparación:

1.    Calentar 1 cucharada de aceite oliva en una sartén y saltear la cebolla por 1 minuto.

2.    Agregar la salchicha italiana y cocinar por 5 minutos, agregando posteriormente el ajo saltear por 1 minuto.

3.    Añadir el tomate, azúcar, vinagre balsámico  y el vodka , cocinar por unos 10 minutos a fuego medio hasta evaporar el alcohol.

4.    Agregar el pimentón, tomillo y la mitad de la albahaca picada en chiffonade  (tiras finas) y cocinar por 10 minutos mas , moviendo de vez en cuando y reservar.

5.    Hervir la pasta en agua con sal por 12 minutos o hasta que estén al dente.

6.    Mientras hierve la pasta, llevar al fuego la salsa e incorporar en ella ½ taza del agua en que hierve la pasta, la crema de leche y el queso ricotta y rectificar la sal.

7.    Vertir la pasta colada dentro de la salsa y mezclar.

8.    Servir y espolvorear con el queso parmesano.