Fideua de langosta Dione's style

Ingredientes:

¾  litro consome cabeza langosta

400 gramos de fideos vermicelli

1 litro aceite canola

4 cucharadas aceite oliva

400 gramos  ( langosta & camarones)

1 cebolla  blanca mediana

3 dientes de ajo picados

1 lata tomate en dados en su jugo

½  taza vino blanco

azafrán

½  taza crema leche

sal

pimienta

perejil italiano picado

Preparación:

1.     En una olla de fondo grueso, sofreir la pasta en aceite canola hasta dorar. Reservar

2.     En el paellero calendar el aceite de oliva y echar sal en el fondo. Sofreir los aros de cebolla 1 minuto por cada lado. Reservar

3.     Sofreir la cebolla, el ajo y parte de los tomates en dados con todo su jugo. Reservar la mitad de los tomates escurridos para decorar.

4.     Deglazar el paellero con el vino blanco y reducir por un par de minutos.

5.      A fuego medio agregar los fideos y revolver.

6.     Agregar los aros de langosta y vertir suficiente consomé hasta que queden bien bañados, pero sin cubrir. En el ultimo cucharón de consomé diluir el  azafran quemado y distribuir uniformente. Salpimentar y cocinar por espacio de 10 a 12 minutos.

7.     5 minutos antes de terminar la coccion, bañar toda la superficie con la crema de leche y distribuir parejamente. Decorar con el perejil y los tomates en dados.