poached & grilled lobster with fine herbs butter - Dijon / walnut oil butter

Fine herbs butter

Ingredientes:

1 barra mantequilla sin sal
1 cucharada estragón fresco
1 cucharada albahaca fresca
1 cucharada tomillo fresco
1 cucharada romero fresco
1 cucharadita perejil fresco
1 diente de ajo
sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. suavizar la mantequilla poniéndola 10 a 15 segundos en el micro.
2. picar finamente las hierbas
3. majar con sal el diente de ajo
4. mezclar todo en un bowl y una espátula de goma y reservar.

Dijon & walnut oil butter

Ingredientes:

1. 1/2 barra mantequilla sin sal
2. 1/4 barra mantequilla de cabra
3. 1 cucharadita aceite de nueces
4. 1/4 cucharadita pimentón ahumado
5. 1 cucharada vino blanco
6. sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Suavizar las mantequillas en el micro por 10 a 15 segundos.
2. mezclar junto con los demás ingredientes y reservar.